المحليات الصناعية تفتح الشهيّة لتناول المزيد من الطعام!
المحليات الصناعية تفتح الشهيّة لتناول المزيد من الطعام!
د. شريفة بنت محمد العبودي
نشرت دوريّة Appetite في عدد يناير 2013م مقالاً عن دراسة أجراها فريق بحثي برازيلي بالتعاون مع كلية طب Federal University do Rio Grande do Sul . وعنوان المقال لم يرغب في التأكد من المعلومات هو: Saccharin and aspartame, compared with sucrose, induce greater weight gain in adult Wistar rats, at similar total caloric intake levels.، وهو عن تجربة أجريت على فئران التجارب حيث تم تحديد مجال حركة ثلاث مجموعات من الفئران، ثم تمت تغذية مجموعة منها بلبن زبادي محلّى بإسبرتيم، والمجموعة الثانية بلبن زبادي محلى بساكارين، والمجموعة الثالثة بلبن زبادي محلى بسكر أبيض عادي، وذلك بالإضافة إلى طعامها المعتاد لمدّة 12 أسبوعاً. وقد أظهرت النتائج أن إضافة الإسبرتيم أو الساكارين إلى الزبادي قد أدت إلى زيادة في أوزان الفئران التي كانت تتناولها مقارنة بالفئران التي كان يقدم لها الزبادي المحلى بالسكروز (السكر الأبيض العادي) رغم أن عدد السعرات الحرارية من أنواع السكر في طعام المجموعات الثلاث كان متساوياً.
ويقول الباحثون أن سبب زيادة الوزن لدى المجموعتين اللتين تناولتا سكر الحمية في الزبادي هو زيادة في التهامهم لطعامهم العادي، أي أن سكر الحمية قد فتح الشهيّة لتناول المزيد من الطعام. وهذا الأمر قد لوحظ في دراسات مشابهة أخرى حيث تحصل زيادة في الوزن مع استخدام المحليات الصناعية. ففي مشاركة علمية نُشرت عام 2010م وقامت بها The Yale Journal of Biology and Medicine تمت مناقشة بيولوجيّة الأعصاب وأسباب زيادة اشتهاء السكريات والتأثير غير المتوقع لسكريات الحمية في دراسات تناولت استخدام سكريات الحمية. ففي دراسة عنوانها: The San Antonio Heart Study أجريت خلال الثمانينيات على 3682 بالغاً واستمرت لمدة سبع سنوات دلت النتائج على أن المشاركين الذين تناولوا مشروبات محلاة بسكر صناعي قد ازدادت أوزانهم مقارنة بالذين لم يتناولوا مشروبات بها سكر صناعي. وأجرت جمعية السرطان الأمريكية في نفس الفترة تقريباً دراسة على 78694 سيدة من مختلف الأعمار والطوائف الاجتماعية، ووصلت الدراسة إلى نفس النتيجة تقريباً. ودراسة ثالثة تمت خلال السبعينيات عنوانها: Nurses Health Study وأجريت على 31940 سيدة واستمرت لمدة ثماني سنوات، أسفرت عن زيادة في الوزن لدى من استهلكن السكارين.
وكل هذه الدراسات، حسب ما ورد في مقال دورية جامعة ييل، تشير أن طعم السكر (حتى لو جاء من سكر حمية) يفتح الشهية بشكل عام، ويزيد من الرغبة في تناول النشويات (التي تتحول في الجسم إلى سكريات) بشكل خاص. أي أن الأطعمة المحلاة بسكر حمية تؤدي بشكل غير مباشر إلى زيادة الوزن لا إلى تخفيفه.
المصدر: صحيفة الرياض
د. شريفة بنت محمد العبودي
نشرت دوريّة Appetite في عدد يناير 2013م مقالاً عن دراسة أجراها فريق بحثي برازيلي بالتعاون مع كلية طب Federal University do Rio Grande do Sul . وعنوان المقال لم يرغب في التأكد من المعلومات هو: Saccharin and aspartame, compared with sucrose, induce greater weight gain in adult Wistar rats, at similar total caloric intake levels.، وهو عن تجربة أجريت على فئران التجارب حيث تم تحديد مجال حركة ثلاث مجموعات من الفئران، ثم تمت تغذية مجموعة منها بلبن زبادي محلّى بإسبرتيم، والمجموعة الثانية بلبن زبادي محلى بساكارين، والمجموعة الثالثة بلبن زبادي محلى بسكر أبيض عادي، وذلك بالإضافة إلى طعامها المعتاد لمدّة 12 أسبوعاً. وقد أظهرت النتائج أن إضافة الإسبرتيم أو الساكارين إلى الزبادي قد أدت إلى زيادة في أوزان الفئران التي كانت تتناولها مقارنة بالفئران التي كان يقدم لها الزبادي المحلى بالسكروز (السكر الأبيض العادي) رغم أن عدد السعرات الحرارية من أنواع السكر في طعام المجموعات الثلاث كان متساوياً.
ويقول الباحثون أن سبب زيادة الوزن لدى المجموعتين اللتين تناولتا سكر الحمية في الزبادي هو زيادة في التهامهم لطعامهم العادي، أي أن سكر الحمية قد فتح الشهيّة لتناول المزيد من الطعام. وهذا الأمر قد لوحظ في دراسات مشابهة أخرى حيث تحصل زيادة في الوزن مع استخدام المحليات الصناعية. ففي مشاركة علمية نُشرت عام 2010م وقامت بها The Yale Journal of Biology and Medicine تمت مناقشة بيولوجيّة الأعصاب وأسباب زيادة اشتهاء السكريات والتأثير غير المتوقع لسكريات الحمية في دراسات تناولت استخدام سكريات الحمية. ففي دراسة عنوانها: The San Antonio Heart Study أجريت خلال الثمانينيات على 3682 بالغاً واستمرت لمدة سبع سنوات دلت النتائج على أن المشاركين الذين تناولوا مشروبات محلاة بسكر صناعي قد ازدادت أوزانهم مقارنة بالذين لم يتناولوا مشروبات بها سكر صناعي. وأجرت جمعية السرطان الأمريكية في نفس الفترة تقريباً دراسة على 78694 سيدة من مختلف الأعمار والطوائف الاجتماعية، ووصلت الدراسة إلى نفس النتيجة تقريباً. ودراسة ثالثة تمت خلال السبعينيات عنوانها: Nurses Health Study وأجريت على 31940 سيدة واستمرت لمدة ثماني سنوات، أسفرت عن زيادة في الوزن لدى من استهلكن السكارين.
وكل هذه الدراسات، حسب ما ورد في مقال دورية جامعة ييل، تشير أن طعم السكر (حتى لو جاء من سكر حمية) يفتح الشهية بشكل عام، ويزيد من الرغبة في تناول النشويات (التي تتحول في الجسم إلى سكريات) بشكل خاص. أي أن الأطعمة المحلاة بسكر حمية تؤدي بشكل غير مباشر إلى زيادة الوزن لا إلى تخفيفه.
المصدر: صحيفة الرياض