الفطريات

الفطريات ... تعيش في كل مكان والعديد منها يتغذى على النباتات والحيوانات الحية والمتحللة !
البياض والعفن وعيش الغراب والكمأة والصدأ النباتي من أشهر أنواعها 1/3

أ. د. جابر بن سالم القحطاني

قبل الحديث عن فوائد وأضرار الفطريات يجب علينا تعريف الفطريات من حيث طرق تكاثرها ومعيشتها والأنواع الشائعة منها.

الفطريات كائنات تخلو من اليخضور ( الكلوروفيل ) وهي المادة الخضراء التي تستعملها النباتات لصنع الغذاء ولا تستطيع الفطريات أن تصنع غذاءها ، ولكنها بدلاً من ذلك تمتص الغذاء من البيئة المحيطة بها .

يقول علماء الفطريات أن هناك أكثر من 100.000 نوع من الفطريات . ولا يمكن رؤية بعض الفطريات وحيدة الخلية والخمائر بدون المجهر ، ومع ذلك يمكن رؤية معظم الأنواع بالعين المجردة . ويعتبر فطر البياض والعفن وعيش الغراب والكمأه والصداء النباتي من أشهر الأنواع .

تتكون أجزاء الفطر باستثناء الخمائر والفطريات وحيدة الخلية الأخرى من آلاف الخلايا التي تشبه الخيوط ، وتسمى الهيفات . وتشكل هذه الخلايا الصغيرة المتفرعة كتلة متشابكة تسمى الغصين ( الغزل ) الفطري . وينمو الغزل الفطري في كثير من أنواع الفطريات تحت سطح المادة التي يتغذى عليها الفطر . فعلى سبيل المثال ينمو الغزل الفطري لعيش الغراب عادة تحت سطح التربة . أما النمو الذي يشبه المظلة الذي يعرف باسم عيش الغراب فهو في الواقع الجسم الثمري للفطر . وينتج الجسم الثمري خلايا تسمى الأبواغ (Spors) التي تتكشف عن هيفات جديدة . والأبواغ أصغر وأقل تعقيداً من بذور النباتات ولكن كل منها يمكن الكائن من التكاثر . وتحمل بعض أنواع عفن الخبز والأنواع المجهرية الأخرى من الفطريات الأبواغ في تراكيب صغيرة تسمى ( الحوافظ البوغية ) ( الأكياس البوغية ) . تتكون الحوافظ البوغية في عفن الخبز الأسود على أطراف هيفات مستقيمة تسمى حوامل الحوافظ . وتنتشر هيفات أخرى تسمى الرائدات (المدادات) على سطح الخبز . وتقوم أشباه الجذور بتثبيت هذه الهيفات . وعادة ما تتكون مجموعات من الحوافظ فوق أشباه الجذور .

كيف يعيش الفطر :

تعيش الفطريات في كل مكان تقريباً على الأرض ، وفي الماء . وبعض الفطريات طفيلية تتغذى بالنباتات والحيوانات الحية ، وبعضها الآخر رمَّيه ، تعيش على المواد المتحللة . وتعيش أنواع أخرى من الفطريات مع كائنات أخرى بطريقة فيها نفع لكل منهما ، وتسمى هذه العلاقة بالعلاقة التكافلية فعلى سبيل المثال قد يعيش فطر متكافلاً مع طحلب ويكونان الأشنه . ( تنمو الأشنه على التربة لكن غالبيتها تنمو على الصخور أو لحاء سيقان الأشجار ) . كما تعيش بعض الفطريات تكافلياً مع جذور النباتات مثل الكمأة التي تتعايش مع جذور نبات الإرقة حيث يأخذ الفطر الكربوهيدرات من النبات وفي المقابل يساعد النبات على الحصول على الماء والمعادن الهامة ، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك . ولا تستطيع الفطريات إنتاج غذائها لأنها لا تحتوي على الكلوروفيل . وهي تحصل على الكربوهيدرات والبروتين والمواد الغذائية الأخرى من الحيوانات أو النباتات أو المواد المتحللة التي تعيش عليها . وتفرز الفطريات مواد كيميائية تسمى الأنزيمات داخل المادة التي تتغذى بها حيث تقوم الأنزيمات بتحليل المواد الكربوهيدراتية والبروتينية المعقدة وتحويلها إلى مركبات بسيطة تستطيع أن تمتصها الهيفات .

الأنواع الشائعة من الفطريات:

يوجد عدد من الفطريات تنتج من الفطريات الخيشومية مثل عيش الغراب السام كأمانيتا مسكاريا وساليسوب وكوينسوب وعيش الغراب الصالح للأكل أبواغها مثل المشروم الأبيض وجميعها أنواع وحيدة الخلية في خياشيم في منطقة أسفل القلنسوة . ويعيش كثير من أنواع عيش الغراب على مخلفات النباتات والحيوانات بالتربة . بينما يسبب فطر الحلقة السحرية موت المسطحات الخضراء والمراعي في مساحات على أشكال دوائر مختلفة الألوان . وفي الماضي كان بعض الناس يفسرون هذه الدوائر على أنها موضع أقدام الجنيات أثناء رقصهن في الليل . وينمو كثير من أنواع الفطريات على هيئة دوائر ولكن الدوائر الخاصة بهذا الفطر بالذات لها طابع مميز فالفطر ينمو من قلب الدائرة للخارج وعند حافة النمو يفرز الفطر مركبات الأمونيوم التي تحولها بكتريا التربة إلى نترات . وهناك فطريات تعيش تحت التربة تسمى الكمأه ( الفقع ) ويتم البحث عنها بالاستعانة بالكلاب والخنازير في فرنسا وإيطاليا وتباع بأثمان باهظة وفي السعودية تنمو بكثرة في وقت الأمطار والرعد وخاصة في حفر الباطن والجوف وسدير وتعتبر الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين وهي غنية بالبروتين ويوجد منها الزبيدي والخلاسي والجبى .

وتشمل الأعفان ، عفن الخبز الذي يتكاثر بسرعة بوساطة أبواغ لا جنسية تحمل كبسولات ذات جُذر سوداء ومحمولة على حوامل تسمى الحوافظ البوغية وتنمو هذه الأعفان بكثرة على الخبز الرطب . وتنتج بعض الأعفان عقاقير مهمة يطلق عليها المضادات الحيوية وهي تضعف أو تدمر البكتريا أو الكائنات الأخرى التي تسبب الأمراض . وقد اكتشف عالم البكتريا البريطاني ألكسندر فليمنج البنسلين في عام 1928م وهو أول مضاد حيوي وتنتج العديد من الفطريات الخضراء ومنها فطر البنسليوم البنسلين .

تسبب بعض الفطريات خسائر كبيرة حيث تدمر الفطريات الطفيلية العديد من المحاصل والنباتات الأخرى وتشمل الفطريات الطفيلية المهمة التي تهاجم النباتات البياض والصدأ والتفحم ويسبب بعضها الآخر الأمراض للحيوان والإنسان . كما تسبب الأعفان فساد الكثير من الأطعمة في الأجواء الرطبة . ويمكن أن يسبب البياض وفطريات أخرى فساد الملابس وأغلفة الكتب وبعض الأشياء الأخرى ، وقد تسبب الفطريات أيضاً تحلل أو تعفن الأخشاب .

أضرار الفطريات على صحة الإنسان :

هناك ما يسمى بعدوى الفطريات Fungal Infection حيث يمكن لأنواع معينة من الفطريات إصابة الجلد والأغشية المخاطية بالعدوى ، كما يمكنها أيضاً أن تنمو أسفل الأظفار وبين أصابع القدمين أو على السطح الداخلي للقولون والأعضاء التناسلية . وتكثر العدوى الفطرية للجلد في أماكن يميل الجلد فيها إلى كونه رطباً ويلامس فيها سطح جلدي سطحاً آخر مثل المنطقة الإربية وبين أصابع القدمين والتي تعرف بقوباء القدم أو قدم الرياضي . مع ذلك فيمكن أن تشير البقع الرطبة الحمراء والتي قد تبعث على الحكة ، في أي مكان بالجسم إلى عدوى فطرية ويمكن أن تظهر هذه العدوى في الأطفال الرضع في صورة طفح في منطقة الحفاظ يجعل لون الجلد أحمر . تسمى العدوى الفطرية التي تصيب الفم القلاع الفمي (Oral thrush) وهي حالة تتكون فيها رقع أو لطخ بيضاء تبدو كالكريمة أحياناً على شكل حبات الأرز على اللسان والغشاء المخاطي المبطن للفم . وعند كشط هذه الرقع بالفرشاة يحدث نزيف ، وتكثر هذه العدوى الفطرية بين الأطفال والمصابين بقصور في المناعة .

المصدر: صحيفة الرياض