ثمار الكيوي.. من أكثر الفواكه المغذية في العالم
ثمار الكيوي.. من أكثر الفواكه المغذية في العالم
يُعد مصدراً لفيتامين ج ومعدن البوتاسيوم
إعداد: أ.د. جابر بن سالم القحطاني
الكيوي شجرة معمرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 3 أمتار ذات سيقان محمرة إلى بنية. والأزهار بنفسجية والثمار تشبه الليمون في الحجم ولكنها مغطاة بشعيرات بيضاء كثيفة ولب الثمرة يكون من الخارج أخضر فاتحاً ثم يليه من الداخل طبقة ذات لون أخضر غامق يخترق هذه الطبقة أشعة من خطوط بيضاء تنبعث من مركز الثمرة الذي يكون الجزء الثالث من اللب وهو ذو لون أبيض إلى مصفر. وثمرة الكيوي لذيذة جداً ويميل طعمها إلى الطعم الليموني وغنية بالماء.
المحتويات الكيميائية:
تحتوي كمية كبيرة من فيتامين ج ومادة الكلوروفيل, وهي الثمرة التي تحتوي على مادة الكلوروفيل بكمية كبيرة قد لا توجد في غيرها من الثمار، وتحتوي على البوتاسيوم كأهم معدن من المعادن ، والبكتين وأنزيم الأكتينيدين Actinidin, وهو مشتق من الاسم العلمي للنبات، إضافة إلى البايوفلافونيدات, وكذلك حموض فينولية وأشباه كاروتينات.
الاستعمالات:
تحتوي ثمار الكيوي على البكتين, الذي يذوب في الدهون, ولذلك يستعمل في التحكم في مستويات الكوليسترول, تستخدم الثمرة مطرية طبيعية للحم. ويمكن أن تستخدم الثمرة لنقع اللحم القاسي. كما أن دعك اللحم بها وتركها والانتظار مدة 50 دقيقة قبل الطهي سيطري اللحم دون أن تظهر نكهة الفاكهة عليه, والسبب في ذلك هو إنزيم الأكتينيدين, كما أن هذا الإنزيم يمنع الجيلاتين من التخثر, كما يساعد على تخثر الحليب والقشدة. ويمكن منع كل هذه التأثيرات عن طريق وضع ثمار الكيوي في الماء الحار دون غلي مدة قصيرة من الزمن, ولكن يجب عدم طهيها مدة أطول, لأنها تلين بسرعة يتحول الكلوروفيل عندما يؤكل إلى مركبات (توجد هذه المركبات أيضاً في الشاي الأخضر), وقد أثبتت الدراسات المخبرية الحديث قدرتها على مقاومة السرطان عن طريق إعاقة حركة العوامل المسببة لها, وتثبيطها لنمو الخلايا السرطانية, ويمنع عصير الكيوي أيضاً تشكيل النتروماسامين (مهدئ عامل قوي مسبب للسرطان) من النترات في الطعام.
يجب القول: إن الكيوي يعد أكثر الفواكه المغذية في العالم ومصدراً ممتازاً لفيتامين ج ومعدن البوتاسيوم.
هل الكيوي آمن الاستعمال؟
نعم الكيوي آمن الاستعمال عندما يستعمل كغذاء وهو آمن للحوامل والمرضعات والأطفال الصغار.
هل لثمرة الكيوي تأثير عكسي على صحة الجسم؟
وهل تسبب الحساسية؟
نعم أكل ثمرة الكيوي أو شرب عصيرها يمكن أن تسبب حساسية بسيطة في الفم وحكة والاستعمال الخارجي للثمرة كدهان يسبب الارتكاريا.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية العشبية أو المكملات الغذائية؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع الأعشاب أو المكملات الغذائية.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية الكيميائية المشيدة كتلك الموجودة في الصيدليات والمستشفيات؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية الكيميائية المشيدة (المصنعة).
هل تتعارض ثمار الكيوي مع أي من الأطعمة الأخرى كالحبوب والرز والفواكه والخضروات واللحوم؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع أي من الأطعمة المذكورة.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض؟
نعم تتعارض ثمار الكيوي مع اختبارات البول حيث تتعارض مع أيض السيروتينين.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأمراض أو حالات مرضية معينة؟
لا تتعارض ثمرة الكيوي مع حالات مرضية معينة.
ما هي الجرعات الآمنة من ثمار الكيوي؟
لا توجد جرعات محددة من ثمار الكيوي.
الرياض
يُعد مصدراً لفيتامين ج ومعدن البوتاسيوم
إعداد: أ.د. جابر بن سالم القحطاني
الكيوي شجرة معمرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 3 أمتار ذات سيقان محمرة إلى بنية. والأزهار بنفسجية والثمار تشبه الليمون في الحجم ولكنها مغطاة بشعيرات بيضاء كثيفة ولب الثمرة يكون من الخارج أخضر فاتحاً ثم يليه من الداخل طبقة ذات لون أخضر غامق يخترق هذه الطبقة أشعة من خطوط بيضاء تنبعث من مركز الثمرة الذي يكون الجزء الثالث من اللب وهو ذو لون أبيض إلى مصفر. وثمرة الكيوي لذيذة جداً ويميل طعمها إلى الطعم الليموني وغنية بالماء.
المحتويات الكيميائية:
تحتوي كمية كبيرة من فيتامين ج ومادة الكلوروفيل, وهي الثمرة التي تحتوي على مادة الكلوروفيل بكمية كبيرة قد لا توجد في غيرها من الثمار، وتحتوي على البوتاسيوم كأهم معدن من المعادن ، والبكتين وأنزيم الأكتينيدين Actinidin, وهو مشتق من الاسم العلمي للنبات، إضافة إلى البايوفلافونيدات, وكذلك حموض فينولية وأشباه كاروتينات.
الاستعمالات:
تحتوي ثمار الكيوي على البكتين, الذي يذوب في الدهون, ولذلك يستعمل في التحكم في مستويات الكوليسترول, تستخدم الثمرة مطرية طبيعية للحم. ويمكن أن تستخدم الثمرة لنقع اللحم القاسي. كما أن دعك اللحم بها وتركها والانتظار مدة 50 دقيقة قبل الطهي سيطري اللحم دون أن تظهر نكهة الفاكهة عليه, والسبب في ذلك هو إنزيم الأكتينيدين, كما أن هذا الإنزيم يمنع الجيلاتين من التخثر, كما يساعد على تخثر الحليب والقشدة. ويمكن منع كل هذه التأثيرات عن طريق وضع ثمار الكيوي في الماء الحار دون غلي مدة قصيرة من الزمن, ولكن يجب عدم طهيها مدة أطول, لأنها تلين بسرعة يتحول الكلوروفيل عندما يؤكل إلى مركبات (توجد هذه المركبات أيضاً في الشاي الأخضر), وقد أثبتت الدراسات المخبرية الحديث قدرتها على مقاومة السرطان عن طريق إعاقة حركة العوامل المسببة لها, وتثبيطها لنمو الخلايا السرطانية, ويمنع عصير الكيوي أيضاً تشكيل النتروماسامين (مهدئ عامل قوي مسبب للسرطان) من النترات في الطعام.
يجب القول: إن الكيوي يعد أكثر الفواكه المغذية في العالم ومصدراً ممتازاً لفيتامين ج ومعدن البوتاسيوم.
هل الكيوي آمن الاستعمال؟
نعم الكيوي آمن الاستعمال عندما يستعمل كغذاء وهو آمن للحوامل والمرضعات والأطفال الصغار.
هل لثمرة الكيوي تأثير عكسي على صحة الجسم؟
وهل تسبب الحساسية؟
نعم أكل ثمرة الكيوي أو شرب عصيرها يمكن أن تسبب حساسية بسيطة في الفم وحكة والاستعمال الخارجي للثمرة كدهان يسبب الارتكاريا.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية العشبية أو المكملات الغذائية؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع الأعشاب أو المكملات الغذائية.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية الكيميائية المشيدة كتلك الموجودة في الصيدليات والمستشفيات؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع الأدوية الكيميائية المشيدة (المصنعة).
هل تتعارض ثمار الكيوي مع أي من الأطعمة الأخرى كالحبوب والرز والفواكه والخضروات واللحوم؟
لا تتعارض ثمار الكيوي مع أي من الأطعمة المذكورة.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض؟
نعم تتعارض ثمار الكيوي مع اختبارات البول حيث تتعارض مع أيض السيروتينين.
هل تتعارض ثمار الكيوي مع الأمراض أو حالات مرضية معينة؟
لا تتعارض ثمرة الكيوي مع حالات مرضية معينة.
ما هي الجرعات الآمنة من ثمار الكيوي؟
لا توجد جرعات محددة من ثمار الكيوي.
الرياض