أسئلة حول الغذاء والتغذية
01-11-2011 07:46 صباحاً
0
0
3093
الطبخ يزيد من القيمة الغذائية..
* هل يمكن لطبخ الخضروات أن يزيد من قيمتها الغذائية؟
- لا يضيف الطبخ في حد ذاته أي عناصر غذائية (إلا إذا أضيف للطبخ أحد المكونات الأخرى)، لكن الطبخ يجعل الطعام أكثر أمنا، كما يجعله أكثر استساغة للأكل، كما قد يزيد من القيمة الغذائية لبعض الأغذية، فعند طهي الطماطم مثلا فإن الجسم يمتص مادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم بصورة أفضل وهذه المادة تقدم حماية من بعض أنواع السرطان، كما أن طهي الخضروات التي تحتوي على الكاروتينويدات (وهي مركبات تتحول إلى فيتامين أ) تصبح أكثر قابلية للامتصاص عند طهيها.
حب الشباب والأغذية..
* إنني مصاب بمرض حب الشباب، فماهي الأغذية التي يجب أن أتجنبها ؟
- ألقي في الماضي على بعض أصناف الطعام اللائمة في زيادة الإصابة بحب الشباب، ولكن حب الشباب الذي يصيب المراهقين مرتبط بالتغيرات الهرمونية، ونادرا ما يكون له علاقة بتناول أصناف معينة من الأغذية، وأفضل طريقة للتمتع بجلد صحي هو تناول أغذية متنوعة ومتوازنة، والمحافظة على نظافة الجلد، والحصول على قسط من الراحة، وإذا كانت المشكلة حادة أو تضايقك، فعليك باستشارة أخصائي الأمراض الجلدية الذي قد يصف لك دهانا جلديا أو بعض الأدوية، وانتبه من تناول بعض عقاقير علاج حالة حب الشباب الحادة بدون استشارة الطبيب، فتناول فيتامين(أ) كمكملات غذائية والتي قد ينصح بها البعض لصحة البشرة، مع تناول بعض الأدوية التي تحتوي على مركب \"الأيزوتريتينوين\" حيث يكون لهما بعض الآثار السمية، لذلك يجب أن يكون تناول الدواء تحت إشراف مباشر من الطبيب.
تقويم الأسنان وتناول الخضار والفاكهة..
*طلب مني طبيب تقويم الأسنان عدم تناول الخضروات والفاكهة طوال فترة تقويم الأسنان، فهل عدم تناولي للخضار والفاكهة طوال هذه المدة خطر على صحتي ؟
- قد تتسبب بعض الأطعمة الصلبة أو اللزجة تلف أجهزة التقويم، ولكن ذلك لايعني التخلي عن تناول الخضار والفاكهة، بل يمكنك اختيار الأصناف الأكثر لينا مثل الخوخ الناضج والموز بدلا من تناول التفاحة الصلبة، كما يمكن تناول الخيار بدلا من الجزر، كما يمكن تناول بعض الفاكهة والخضار بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة أو بشرها، بدلا من تناولها كاملة، واستشر أخصائي تقويم الأسنان الذي يشرف على علاجك لتتعرف على لائحة الأصناف الغذائية التي قد تتسبب في تلف أجهزة تقويم الأسنان.
عصير التوت وعدوى المسالك البولية..
* هل صحيح أن عصير التوت يساعد على الحماية من الإصابة بعدوى المسالك البولية؟
- ربما ذلك صحيح، فهناك بعض الدراسات التي تشير إلى وجود بعض المركبات في التوت البري التي قد تمنع بكتريا معينة من الالتصاق بجدار القنوات البولية. وبرغم أن البول في الأحوال الطبيعية يخلو من البكتريا، إلا أن بعض النساء قد يتعرضن لحالات عدوى المسالك البولية خلال أوقات معينة من حياتهن، ولاتزال الدراسات تبحث دور شرب عصير التوت في مكافحة بكتريا المسالك البولية.
الحمل والمكملات الغذائية..
* إنني حامل، فهل تناول الأغذية المتوازنة يكفي عن تناول المكملات الغذائية؟
- إن تناول الأغذية المتنوعة والأغذية المتوازنة تزود الأم الحامل بالقدر الكافي من العناصر الغذائية المفيدة للحمل، ومع ذلك فقد يوصي الطبيب بتناول بعض المكملات من الفيتامينات أو المعادن خلال فترة الحمل كي تساعد على ضمان الحصول على مقدار كاف من الحديد وحمض الفوليك وغيرها من العناصر الغذائية، ويحدد ذلك الطبيب الذي يشرف على الحمل.
د. عبد الله السدحان، الرياض - الصحة والحياة talalzari.com
* هل يمكن لطبخ الخضروات أن يزيد من قيمتها الغذائية؟
- لا يضيف الطبخ في حد ذاته أي عناصر غذائية (إلا إذا أضيف للطبخ أحد المكونات الأخرى)، لكن الطبخ يجعل الطعام أكثر أمنا، كما يجعله أكثر استساغة للأكل، كما قد يزيد من القيمة الغذائية لبعض الأغذية، فعند طهي الطماطم مثلا فإن الجسم يمتص مادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم بصورة أفضل وهذه المادة تقدم حماية من بعض أنواع السرطان، كما أن طهي الخضروات التي تحتوي على الكاروتينويدات (وهي مركبات تتحول إلى فيتامين أ) تصبح أكثر قابلية للامتصاص عند طهيها.
حب الشباب والأغذية..
* إنني مصاب بمرض حب الشباب، فماهي الأغذية التي يجب أن أتجنبها ؟
- ألقي في الماضي على بعض أصناف الطعام اللائمة في زيادة الإصابة بحب الشباب، ولكن حب الشباب الذي يصيب المراهقين مرتبط بالتغيرات الهرمونية، ونادرا ما يكون له علاقة بتناول أصناف معينة من الأغذية، وأفضل طريقة للتمتع بجلد صحي هو تناول أغذية متنوعة ومتوازنة، والمحافظة على نظافة الجلد، والحصول على قسط من الراحة، وإذا كانت المشكلة حادة أو تضايقك، فعليك باستشارة أخصائي الأمراض الجلدية الذي قد يصف لك دهانا جلديا أو بعض الأدوية، وانتبه من تناول بعض عقاقير علاج حالة حب الشباب الحادة بدون استشارة الطبيب، فتناول فيتامين(أ) كمكملات غذائية والتي قد ينصح بها البعض لصحة البشرة، مع تناول بعض الأدوية التي تحتوي على مركب \"الأيزوتريتينوين\" حيث يكون لهما بعض الآثار السمية، لذلك يجب أن يكون تناول الدواء تحت إشراف مباشر من الطبيب.
تقويم الأسنان وتناول الخضار والفاكهة..
*طلب مني طبيب تقويم الأسنان عدم تناول الخضروات والفاكهة طوال فترة تقويم الأسنان، فهل عدم تناولي للخضار والفاكهة طوال هذه المدة خطر على صحتي ؟
- قد تتسبب بعض الأطعمة الصلبة أو اللزجة تلف أجهزة التقويم، ولكن ذلك لايعني التخلي عن تناول الخضار والفاكهة، بل يمكنك اختيار الأصناف الأكثر لينا مثل الخوخ الناضج والموز بدلا من تناول التفاحة الصلبة، كما يمكن تناول الخيار بدلا من الجزر، كما يمكن تناول بعض الفاكهة والخضار بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة أو بشرها، بدلا من تناولها كاملة، واستشر أخصائي تقويم الأسنان الذي يشرف على علاجك لتتعرف على لائحة الأصناف الغذائية التي قد تتسبب في تلف أجهزة تقويم الأسنان.
عصير التوت وعدوى المسالك البولية..
* هل صحيح أن عصير التوت يساعد على الحماية من الإصابة بعدوى المسالك البولية؟
- ربما ذلك صحيح، فهناك بعض الدراسات التي تشير إلى وجود بعض المركبات في التوت البري التي قد تمنع بكتريا معينة من الالتصاق بجدار القنوات البولية. وبرغم أن البول في الأحوال الطبيعية يخلو من البكتريا، إلا أن بعض النساء قد يتعرضن لحالات عدوى المسالك البولية خلال أوقات معينة من حياتهن، ولاتزال الدراسات تبحث دور شرب عصير التوت في مكافحة بكتريا المسالك البولية.
الحمل والمكملات الغذائية..
* إنني حامل، فهل تناول الأغذية المتوازنة يكفي عن تناول المكملات الغذائية؟
- إن تناول الأغذية المتنوعة والأغذية المتوازنة تزود الأم الحامل بالقدر الكافي من العناصر الغذائية المفيدة للحمل، ومع ذلك فقد يوصي الطبيب بتناول بعض المكملات من الفيتامينات أو المعادن خلال فترة الحمل كي تساعد على ضمان الحصول على مقدار كاف من الحديد وحمض الفوليك وغيرها من العناصر الغذائية، ويحدد ذلك الطبيب الذي يشرف على الحمل.
د. عبد الله السدحان، الرياض - الصحة والحياة talalzari.com