أسئلة حول الغذاء والتغذية

 القهوة منزوعة الكافيين..

* هل صحيح أن القهوة المنزوعة الكافيين تسبب السرطان؟
(أبو اسامة/ المجمعة)

- ساد هذا الإدعاء في الفترة الماضية، وكان السبب الحقيقي في هذا الاعتقاد هو طريقة استخلاص الكافيين من القهوة، حيث يتم نزع الكافيين في السابق باستخدام بعض أنواع المذيبات، أما الآن فتستخدم طرق أخرى متطورة للتخلص من الكافيين دون استخدام المذيبات، فلا خوف بإذن الله من تناول القهوة المنزوعة الكافيين، وأنصحك بتناول أسماء المنتجات المعروفة التي تثق بها التي لا تستخدم المذيبات ، والمنتجات التي تذكر صراحة على ملصق العبوة عدم استخدامها المذيبات في استخلاص الكافيين.


تنميل الأطراف ..!

* أشعر دائما بتنميل في الأطراف، فما هي الأغذية التي تخفف أعراض التنميل؟
نورة/الرياض

- في البداية إذا كان التنميل مستمرا، فيجب التأكد من سلامة صحتك، وعليك المبادرة بمراجعة الطبيب فورا لإجراء بعض الفحوص المخبرية، فاستمرار التنميل إشارة خطر على الصحة، علما بأن قلة استهلاك الفاكهة والخضروات ، أو عند وجود مرض هضمي يسبب التقيؤ، أو استعمال بعض الأدوية المدرة للبول، أو استخدام الأعشاب المخففة للوزن، كل ذلك يتسبب في نقص البوتاسيوم، حيث يقوم هذا المعدن مع الصوديوم توازن وتنسيق حركات الجسم، لذا يجب تناول حصصا مناسبة تعادل تقريبا 4حبات فاكهة يوميا وكمية من الخضار، ويتواجد البوتاسيوم بشكل أكبر في الفاكهة المجففة مثل المشمش والزبيب ، كما يتواجد في التمر والفاصوليا والبازلاء، إضافة إلى الجوز واللوز.


الأدوية المركبة..

* هل صحيح أن تناول بعض الأدوية يزيد الوزن؟
سعد/الزلفي

- صحيح، فللأسف فإن لبعض الأدوية المركبة والتي لها وظائف حيوية وعلاجية لعلاج خلل ما في الجسم، بعض الآثار الجانبية، حيث يؤدي تناول بعض الأدوية إلى اضطرابات في الوزن، و تتسبب في زيادة بعض الكيلوغرامات. ومن أبرز الأدوية المتهمة بمثل هذه الآثار، أدوية السعال (لاحتوائها على مواد سكرية لتلطيف طعمها الطبيعي المر)، وأدوية المهدئات (التي تحفز منطقة الهيبولتلاموس في الدماغ)، وكذلك أدوية الكورتيزون والأدوية المركبة منه، حيث إن الجرعات العالية قد تزيد الوزن عدة كيلوجرامات، ويجب تقبل الأمر، فلا أعتقد أن هناك داعياً للقلق بشأن ذلك، فبعد فترة العلاج يمكن إعادة الوزن، ويفترض أن يُناقش معك طبيبك المعالج نوعية المرض وطريقة تناول العلاج، وأبرز آثاره الجانبية، وأي أمور أخرى تهم المريض.


حمية الأناناس..

* نصحتني صديقتي ، بإتباع حمية الأناناس، وأنها طريقة مجربة لتخفيف الوزن في مدة قصيرة، فما هي المدة اللازمة لاستخدام هذه الحمية؟
مها/الدمام

- انطلقت حمية الأناناس على أساس نظرية علمية، مفادها أن الأناناس يحتوي على مادة البيرملين، وادعت هذه النظرية بأن هذه المادة تذيب وتمتص دهون الجسم، ولكن الأبحاث الحديثة دحضت هذه النظرية، حيث إن هذه المادة قد تساعد في عملية الهضم، ولكن لاعلاقة لها بالسمنة أو النحافة، وأعتقد أن النصيحة الجيدة، هي مراجعة عيادة التغذية لأخذ معلومات متكاملة (طول،وزن،عمر،جنس،درجة النشاط) وبعض المعلومات الأخرى، إضافة إلى بعض التحاليل المخبرية، وعلى ضوء ذلك يمكن تحديد الحمية الأنسب لك.


البقع السوداء في التميس..

* هل صحيح أن اللحوم المشوية على النار قد تؤدي إلى أمراض السرطان؟

- عزيزي السائل، كثر الجدل في هذا الأمر، وهذه المعلومة مثبتة، وتزداد الخطورة بزيادة نسبة الدهون في الغذاء المشوي ، وهذا لايعني الامتناع تماما عن تناول الأغذية المشوية، ولكن تقليل تناولها قدر الإمكان، فكلما قللنا تناولها، قللنا فرص الإصابة بالمرض، ويجب أن نعلم بأن ما أصابنا لم يكن ليخطئنا، وما أخطأنا لم يكن ليصيبنا، كما أود أن أوضح بأن ليس اللحوم المشوية فقط، بل حتى البقع السوداء المتواجدة في الأغذية نتيجة الاحتراق (كما هو موجود في بعض الخبز والتميس) يعني تواجد مركبات PAH المسرطنة، لذلك ننصح بعدم تناول البقع السوداء إطلاقا.

د. عبد الله السدحان، الرياض - الصحة والحياة talalzari.com