الزيوت النباتية خالية من الكوليسترول..

 
نتطرق الى عدد من المفاهيم حول الكوليسترول ونذكر بعضا من المفاهيم المغلوطة حوله:

1. زيت الذرة ودوار الشمس خالية من الكوليسترول: نعم هي زيوت خالية من الكوليسترول بل كل الزيوت النباتية خالية من الكلويسترول أساساً ولا تحتاج لتصنيع خاص لازالته، لكن تعمد بعض الشركات للاستفادة من هذه الخاصية فتعطي انطباعاً أنه تم نزع الكوليسترول. ولكي نفهم الحقيقة جيداً، وظيفة الكوليسترول هي التحول الى فيتامين "د" بتأثير اشعة الشمس المباشرة لبناء العظام، وأيضاً لتصنيع الهرمونات الجنسية، ولكن النباتات ليس فيها عظام ولا تلك الهرمونات فلا حاجة لها للكوليسترول، ولهذا لا يوجد الكوليسترول إلا في الحيوانات البرية والبحرية ومنتجاتها والانسان فقط.

2. هناك نوعان من الكوليسترول، كوليسترول نافع وكوليسترول ضار: الحقيقة لا يوجد كوليسترول نافع وآخر ضار بل كلا النوعين نافع ومهم إذا ماكانت نسبة الكوليسترول طبيعية، بل يوجد نوعان من الليبيدات البروتينية أحدها يحمل الكوليسترول من الكبد للخلايا والأنسجة ليوفر حاجتها من الكوليسترول الذي يساعد في بناء العظام والهرمونات ويسمى قليلة الكثافة، وهو مايسميه البعض كوليسترول ضار كونه يزيد الكوليسترول في الأنسجة والآخر يعمل عكس عمل الأول ويسمونه النافع لكونه يقلل الكوليسترول بنقله للكبد ومن ثم للتخلص منه.

3. المنتجات الخالية من الكوليسترول صحية: الكوليسترول كما ذكرت ضروري لصحة الانسان ولكن المشكلة في زيادته بالذات للمعرضين لمشاكل القلب والأوعية الدموية أو لمن تجاوزت أعمارهم الأربعين، وأحياناً تكون بعض المنتجات خالية من الكوليسترول لكن يوجد فيها نسبة عالية من الدهون المشبعة التي لا تقل في ضررها عن الكوليسترول من المجموعات التي ذكرتها، فمثلاً زيت جوز الهند لا يوجد فيه كوليسترول ولكن يتوفر فيه أكبر نسبة من الدهون المشبعة أكثر من الزبدة والدهون الحيوانية.

الرياض